Gợi Ý Một Số Thực Phẩm Bổ Máu Dành Cho Người Theo Chế Độ Thuần Chay

Hiện nay, nhiều người theo đuổi chế độ ăn thuần chay không chỉ bởi vì tôn giáo, tín ngưỡng, mà còn bởi chế độ này mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, nếu bạn không tìm hiểu kỹ trước khi ăn thuần chay, thì rất dễ khiến cơ thể thiếu dinh dưỡng, nhất là thiếu máu do thiếu chất sắt. Ở bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý đến bạn một số thực phẩm bổ máu dành cho người theo đuổi chế độ ăn thuần chay.

Vì sao ăn chay thường dễ bị thiếu máu?

Phần lớn lý do khiến nhiều người theo đuổi chế độ ăn chay trường bị thiếu máu là do cơ thể thiếu chất sắt. Việc thiếu hụt chất sắt đến từ việc khẩu phần ăn không được đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Khi cơ thể thiếu chất sắt, quá trình tái tạo hồng cầu sẽ gặp nhiều trở ngại. Tế bào hồng cầu trong máu bị giảm là tiền đề dẫn đến tình trạng thiếu máu.

Khi bị thiếu máu do thiếu chất sắt, việc vận chuyển Oxy và các chất dinh dưỡng cần thiết đến các bộ phận khác trong cơ thể cũng bị ảnh hưởng. Lúc này, dấu hiệu dễ nhận biết nhất của người ăn chay bị thiếu máu là cơ thể mệt mỏi khó thở, uể oải, suy giảm trí nhớ, khó tập trung, hoa mắt chóng mặt,…

Theo ý kiến của các chuyên gia, tùy vào từng độ tuổi và giới tính, nhu cầu sắt trong cơ thể của sẽ không giống nhau:

• Phụ nữ từ 14 tuổi đến 18 tuổi cần 15mg sắt/ngày.
• Phụ nữ từ 19 tuổi đến 50 tuổi cần 18mg sắt/ngày.
• Phụ nữ từ 51 tuổi trở lên cần 8mg sắt/ngày.
• Đàn ông từ 14 tuổi đến 18 tuổi cần 11mg sắt/ngày.
• Đàn ông từ 19 tuổi trở lên cần 8mg sắt/ngày.

Các thực phẩm bổ máu dành cho người ăn chay

Đậu nành – Thực phẩm bổ máu hàng đầu

Khi nhắc đến các thực phẩm bổ máu, chúng ta chắc chắn phải kể ngay tới đậu nành. Đây được xem là thực phẩm “vàng” cho người ăn chay trường. Trong thành phần của đậu nành rất dồi dào chất sắt. Như chúng ta biết, sắt là một nguyên tố không thể thiếu trong quá trình tổng hợp Hemoglobin – Thành phần vô cùng quan trọng để tái tạo tế bào hồng cầu.

Theo kết quả của nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng, trong 200 gram đậu nành đã được làm chín sẽ chứa đến 8mg sắt. Ngoài việc cung cấp chất sắt cho cơ thể, thực phẩm bổ máu này còn bổ sung một lượng lớn chất đạm, giúp duy trì hoạt động của các cơ quan ổn định. Thế nhưng, bạn nên chọn đậu nành hữu cơ để sử dụng, hạn chế dùng các loại đậu đã biến đổi gen sẽ không tốt cho sức khỏe.

Cải bó xôi

Ít ai trong chúng ta ngờ rằng cải bó xôi lại là một thực phẩm bổ máu. Thực tế, loại rau này cung cấp chất sắt cho cơ thể tương đương với đậu nành. Trong 500 gram cải bó xôi sẽ chứa đến 18mg chất sắt. Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích người ăn chế độ thuần chay nên bổ sung cải bó xôi vào thực đơn của mình.

Bên cạnh cải bó xôi, một số loại rau có màu lá màu xanh đậm khác như bông cải, cần tây, rau ngót, rau muống,… cũng đều là những thực phẩm bổ máu giàu chất sắt.

Bí ngô

Một thực phẩm khác cũng cung cấp nhiều chất sắt không kém đậu nành, cải bó xôi nữa chính là bí ngô. Trong 100 gram thịt bí ngô sẽ chứa đến 0,5mg chất sắt, 8mg vitamin C, 430mg Kali,… cùng các hoạt chất khác như vitamin B1, Protein, vitamin b6, Acid béo lành mạnh,… Chính vì thế, đây cũng là một thực phẩm mà những người đang ăn thuần chay có thể thêm vào khẩu phần hàng ngày. Bí ngô không chỉ giúp phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt, mà còn giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Khoai tây

Khoai tây cũng là loại củ giàu chất sắt. Vì vậy, đây cũng là thực phẩm bổ máu dành cho người ăn chay trường. Trong một củ khoai tây thường sẽ cung cấp 1,5mg chất sắt, con số này ở khoai tây đỏ lên đến 2,1mg chất sắt. Bên cạnh việc bổ sung chất sắt, hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu, khoai tây còn có công dụng cải thiện chức năng tiêu hóa, chống viêm, giảm nguy cơ bệnh tim, ổn định lượng đường huyết trong máu tốt.

Khi chế biến khoai tây, bạn nên ưu tiên luộc hoặc hấp, hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ. Hấp hoặc luộc sẽ giúp giảm bớt hao hụt chất dinh dưỡng trong khoai, đồng thời tránh gia tăng lượng Cholesterol xấu cho cơ thể.

Trong bài là một số các thực phẩm bổ máu, cung cấp chất sắt và chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn thuần chay. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngăn ngừa thiếu máu, tăng sức đề kháng bằng cách sử dụng thức uống bổ sung mật táo đỏ. Sản phẩm có chứa nhiều vitamin C – hoạt chất hỗ trợ cơ thể hấp thu chất sắt tốt, vitamin B, chất xơ,…. có công dụng hỗ trợ tái tạo tế bào hồng cầu, tăng cường hệ miễn dịch, giúp da dẻ hồng hào, nhuận sắc hơn.